Entradas e Petiscos
Lave o trigo e deixe de molho em uma tigela por cerca de 2 horas. Transfira o trigo para uma peneira e deixe escorrer, espremendo bem, até retirar o excesso de líquido.
Reserve 3 colheres (sopa) da cebola e coloque o restante em uma tigela. Junte a metade da carne moída, o trigo, 2 colheres de hortelã, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até obter uma massa homogênea e reserve.
Recheio:
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola reservada e o alho até dourar levemente. Junte o restante da carne moída, o sal e a pimenta e frite por 10 minutos, ou até dourar. Por último, acrescente a hortelã reservada e as nozes. Misture bem e retire.
Unte as mãos com um pouco de óleo e abra uma porção da massa de carne com trigo. Coloque 1 colher (sopa) de recheio e feche, formando os quibes.
Em uma frigideira grande, aqueça bem o óleo e frite os quibes, em fogo baixo, por 10 minutos de cada lado, ou até dourar uniformemente. Retire com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
Foto da Revista Água na Boca.
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