Carne
Disponha uma fatia de fiambre sobre cada escalope, polvilhe com um pouco de alho picado e sobreponha o salame previamente misturado com os ovos, as sultanas, o queijo e a salsa e tempere com sal, pimenta e noz-moscada e os orégãos pisados. Enrole cuidadosamente e amarre. Coloque os rolos de carne num tabuleiro untado com margarina. Regue com o caldo e o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Leve a cozer no forno durante 30 minutos. Introduza o louro, os cravinhos e o vinho Madeira e deixe cozer durante +- 30 minutos. Disponha os rolos numa travessa ou num prato e regue com o molho passado por um passador.
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