Salada de Cevada, Romanesco e Frango com Harissa

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  • Porções2
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Preparar a marinada, misturando bem todos os ingredientes numa taça.
    Juntar o frango em pedacinhos e envolver bem na marinada.
    Colocar no frio por 30 minutos a 1 hora.

    Entretanto cozinhar a cevada, segundo as instruções da embalagem (eu juntei 750 ml de água e cozeu durante uns 45 minutos em lume brando).
    Drenar a água e reservar, para arrefecer ligeiramente.

    Misturar bem o sumo de limão com o azeite, uma pitada de sal e pimenta e envolver esta mistura na cevada.

    Numa panela com água a ferver, cozer o romanesco em floretes (durante uns 4 minutos ou até ficar ligeiramente cozido mas ainda com textura firme).
    Drenar e reservar.

    Numa frigideira ou grelha colocar os pedaços de curgete, ligeiramente pincelados com azeite e deixar saltear ou grelhar de ambos os lados até ficar dourado e a curgete cozinhada mas sem ser demasiado.

    Numa frigideira grande aquecida, cozinhar o frango com a marinada, em lume alto, durante uns 10-12 minutos ou até o frango caramelizar no exterior e a marinada borbulhar.
    Repousar por 5 minutos.

    Numa taça grande colocar a cevada, frango, romanesco, curgete e misturar bem.
    Ajustar tempero de sal e pimenta se achar necessário.

    Servir numa travessa, polvilhado com a amêndoa tostada.

Fonte: Blog Ananás e Hortelã

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