Carne
Preparar a marinada, misturando bem todos os ingredientes numa taça.
Juntar o frango em pedacinhos e envolver bem na marinada.
Colocar no frio por 30 minutos a 1 hora.
Entretanto cozinhar a cevada, segundo as instruções da embalagem (eu juntei 750 ml de água e cozeu durante uns 45 minutos em lume brando).
Drenar a água e reservar, para arrefecer ligeiramente.
Misturar bem o sumo de limão com o azeite, uma pitada de sal e pimenta e envolver esta mistura na cevada.
Numa panela com água a ferver, cozer o romanesco em floretes (durante uns 4 minutos ou até ficar ligeiramente cozido mas ainda com textura firme).
Drenar e reservar.
Numa frigideira ou grelha colocar os pedaços de curgete, ligeiramente pincelados com azeite e deixar saltear ou grelhar de ambos os lados até ficar dourado e a curgete cozinhada mas sem ser demasiado.
Numa frigideira grande aquecida, cozinhar o frango com a marinada, em lume alto, durante uns 10-12 minutos ou até o frango caramelizar no exterior e a marinada borbulhar.
Repousar por 5 minutos.
Numa taça grande colocar a cevada, frango, romanesco, curgete e misturar bem.
Ajustar tempero de sal e pimenta se achar necessário.
Servir numa travessa, polvilhado com a amêndoa tostada.
Fonte: Blog Ananás e Hortelã
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