Peixe e Marisco
Arranjam-se os salmonetes aproveitando os fígados e as ovas. Temperam-se os salmonetes com sal e levam-se a grelhar. As ovas e os fígados são esmagados adicionando-se-lhe um bom pedaço de manteiga derretida. Este molho deixa-se ferver por algum tempo e depois tempera-se com bastante sumo de limão e pimenta. Deita-se este molho sobre os salmonetes acabados de grelhar, que por sua vez, se cobre com bastante salsa picada.
Fonte: Paula Ferreira
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