Sopas
Num tacho com a margarina colocam-se as cebolas às rodelas fininhas e fritam-se até ficarem transparentes. Junta-se a alface esfarrapada. Tapa-se o tacho e deixa-se suar um pouco. Junta-se a farinha, mexe-se bem e vai-se adicionando o leite aos poucos mexendo sempre. Se achar que ficou muito grossa poderá acrescentar um pouco de água fervida. Depois da alface cozida e já fora do lume, juntam-se as natas e os coentros picados. Serve-se imediatamente, acompanhando com cubos de pão torrados «croutons».
Fonte: Paula Ferreira
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