Sopas
Descasca-se os alhos e com a ajuda dum almofariz esmaga-se muito bem. Coloca-se no fundo de uma terrina os alhos. Junta-se o pão cortado em fatias finas. Tapa-se a terrina para o sabor do alho entranhar no pão. Entretanto prepara-se uma maionese com as gemas e o azeite. Coloca-se uma panela ao lume com água a ferver. Quando estiver deitam-se as claras na água e coxem durante 1 a 2 minutos. Retira-se a panela do lume. Deita-se uma colher de água a ferver dentro da maionese e mexe-se bem para não talhar. Logo de seguida deita-se a maionese na panela. Depois de muito bem mexida deita-se na panela juntamente com as claras. Mexe-se bem e deita-se na terrina por cima do pão saloio. Cobre-se a terrina e deixa-se ficar durante 10 minutos.
Fonte: Paula Ferreira
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