Sopas
1. Pique os legumes e coloque-os numa panela com a margarina no fundo. 2. Refogue em lume brando com a panela tapada cerca de 10 minutos, mexendo os legumes de vez em quando. 3. Adicione o caldo e deixe cozer mais 20 minutos até que os legumes estejam tenros. 4. Passe a sopa pelo o passe-vite. 5. Ponha de novo na panela e deixe ferver. 6. À parte, bata as natas e a gema numa taça. 7. Retire a sopa do lume e deite lentamente por cima das natas e da gema uma concha de sopa, mexendo continuamente. 8. Mexendo sempre, deite esta mistura na sopa e aqueça-a em lume brando, sem parar de mexer. 9. Rectifique os temperos, junte a salsa e sirva.
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