Sopas
Lave e escolha muito bem as folhas dos agriões e reserve-as. Escolhe e lave em separado os pés dos agriões e escorra-os bem. Descasque as batatas, o nabo, as cenouras, e a cebola e corte tudo aos pedaços. Numa panela leve a aquecer a margarina e junte-lhe todos os legumes cortados em pedaços bem como a cebola e os pés de agriões. Deixe estufar um pouco sobre o lume e vá mexendo. depois adicione-lhe 1 litro de água. Tempere de sal e deixe cozer destapado. Quando tudo estiver cozido, passe pelo passevite ou pela 123. Depois de passado deite de novo na panela e junte-lhe o resto da margarina e as folhinhas dos agriões. Deixe ferver cerca de 3 minutos. Entretanto bata o ovo e deixe-o cair em fio sobre a sopa andando à roda para fazer uma espécie de fios de ovos. Deixe ferver mais um minuto e rectifique os temperos.
Fonte: Paula Ferreira
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