Sopa de Mexilhão

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  • Porções5
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Comece por preparar o fundo do caldo : Numa panela coza as cabeças de peixe com a cebola e o ramo composto. Cubra com cerca de 1,5 l de água. Deixe cozer cerca de vinte minutos. Retire então as cabeças e os ramos compostos. Passe o caldo para tirar as impurezas. Reserve o caldo. Entretanto coza os legumes (as cebolas,a cenoura e o aipo) em bocadinhos. Faça-os saltear com o azeite em lume brando. Junte os tomates pelados e sem as grínhas, cortados em bocados, um copo de vinho branco, o açafrão e o caldo que reservou. Deixe cozer cerca de vinte minutos. Lave o mexilhão e faça-o abrir dentro de um tacho com um copo de vinho branco, em lume forte. Retire as cascas ao mexilhão,passe o caldo da cozedura destes e junte-o à sopa, assim como o mexilhão e as natas. Deixe ferver. Mexa e sirva em seguida com queijo ralado.

Fonte: Paula Ferreira

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