Sopas
Numa panela com um litro de água, põe-se o feijão préviamente demolhado, a cebola com um cravinho espetado, a cenoura dividida em quatro e o presunto. Tempera-se de sal e deixa-se ferver devagarinho durante uma hora. Passam-se então os legumes pelo passador juntando-lhe depois o caldo onde foram cozidos ou pela 123. Retira-se o presunto.Deita-se no caldo um cubo «Maggi» e a tapioca, que deve ter estado de molho. Deixa-se cozer mais 15 minutos. Cozem-se os ovos num tacho com água. Serve-se, deitando em cada prato o presunto cortado em quadradinhos e 1 rodela de ovo cozido.
Fonte: Paula Ferreira
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