Soufflé de bacalhau

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Ingredientes

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Preparação

  • Coloque as postas de bacalhau a cozer numa panela, depois de cozidas desfie-as, reserve.
    Coloque leite a ferver numa panela com uma noz de manteiga e sal
    Entretanto numa frigideira ponha uma noz de manteiga e doure o miolo de camarão e berbigão com um pouco de alho em pó, até que estes ganhem cor, letire do lume e pique no 1,2,3 para que fiquem em bocados pequenos, reserve.
    Assim que o leite ferva, dissolva os flocos de puré, tenha atenção para que o puré não fique muito espesso, reserve.
    Separe as claras das gemas dos ovos, e bata as claras em castelo (bem firme), reserve as gemas numa tijela
    Envolva no puré o miolo de camarão e berbigão, assim como o bacalhau desfiado etempere de sal(caso seja preciso) e de pimenta preta até que fique uma mistura homogénea, adicione as claras em castelo e envolva novamente muito bem
    Unte uma travessa em barro com manteiga e deite para lá o preparado, pincele com as gemas e coloque o queijo ralado (a gosto)
    Deixar no forno até dourar e gratinar o queijo, o preparado vai aumentar um pouco de tamanho, por isso certifique-se de que terá espaço suficiente na travessa para que tal aconteça

    Sirva com uma salada rica (Alface, tomate cherry e queijo mozzarella -fresco)

    Bom Apetite!

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