Soufflé de camarão e delícias do mar

Preparação

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  1. Untar uma forma com manteiga derretida e pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Em lume médio, aquecer o leite e a manteiga, mexendo até a manteiga derreter.
  3. Retirar um pouco desse leite e adicionar à farinha, mexendo para se dissolver.
  4. Adicionar a farinha ao leite e voltar a levar ao lume, mexendo até engrossar.
  5. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
  6. Numa frigideira, colocar o azeite e os dentes de alho, deixando fritar um pouco, se ganhar cor.
  7. Adicionar o miolo de camarão e as delícias do mar, deixando cozinhar 1 minutos.
  8. Refrescar com o vinho do porto e temperar com sal e pimenta.
  9. Deixar reduzir até o álcool evaporar. Reservar.
  10. Juntar as gemas ao leite com farinha, uma a uma, mexendo bem.
  11. Adicionar o camarão salteado e envolver.
  12. Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.
  13. Verter a massa para a forma untada e levar ao forno durante cerca de 10 minutos, até dourar por cima e insuflar.
  14. Servir de imediato.