Tarte cool de muffins

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte ligeiramente as cavidades da forma de muffins e uma forma para bolos com mola.
  Misture a farinha, o amido de milho, as amêndoas moídas, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
  Bata o ovo. Acrescente o açúcar, a manteiga, as natas, o leite e o iogurte até obter uma massa homogénea.
  Envolva a mistura de farinha na massa de ovo.
  Deite uma pequena porção da massa na forma para bolos e alise. Distribua a restante massa sobre as formas de muffins. Coloque as formas no forno, 10 minutos para a massa de bolos e 20 minutos para a forma de muffins. Deixe repousar a massa 5 minutos nas respectivas formas.
  Misture o queijo com o açúcar, a raspa da laranja e o sumo dos citrinos.
  Mergulhe a gelatina em água fria durante 5 minutos e esprema. Aqueça o vinho e dilua nele a gelatina. Envolva as amêndoas picadas e a gelatina na massa de queijo e coloque no frigorífico durante 1h30m.
  Misture o chocolate com a manteiga e o leite e leve ao microondas para que derreta. Misture bem e recheie os muffins com a ajuda de uma seringa.
  Barre o fundo da tarte com o creme e distribua os muffins sobre este empurrando um pouco para que fiquem enterrados no creme, mas não totalmente. Leve ao frigorífico pelo menos duas horas para que fique bem firme. Na altura de servir polvilhe a tarte com o cacau.
  
  Bom apetite!