Tempura

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  • Porções6
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Aproveite apenas os talos brancos dos alhos franceses, lave-os, corte em rodelas largas e reserve.

    2. Descasque as cenouras, lave, corte em palitos finos e reserve.

    3. Lave bem os cogumelos, retire a pele e regue com o sumo de limão e reserve.

    4. Lave bem a beringela e corte em rodelas sem retirar a casca e reserve.

    5. Misture a farinha com a gema de ovo e a água mineral e deixe levedar, coberta por um pano, durante 15 minutos.

    6. Escalde as gambas e retire-lhes a casca, reserve.

    7. Abra os mexilhões com vapor, retire-os das conchas e reserve.

    8. Limpe os filetes e corte-os em cubos com cerca de 3 cm.

    9. Aqueça o óleo até começar a fumegar. Acenda o rechaud e leve o óleo para a mesa. Regule a temperatura para que o óleo fumegue ligeiramente.

    10. Distribua os legumes e os peixes em pratos individuais e leve a massa para a mesa.

    11. Cada um deverá espetar nos legumes ou peixes, mergulhá-los na massa e cozinhá-los na fondue até ficarem estaladiços. Retire e tempere a gosto.

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