Terrina de bacon e fios de peru

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Ingredientes

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Preparação

  • Cozinhar o alho francês em duas colheres de sopa de azeite, não muito quente, durante 10 minutos.
    Saltear os cogumelos no restante azeite juntamente com o alho picado e o tomilho.
    Dissolver as folhas de gelatina no caldo de vegetais.
    Forrar o interior de uma forma de bolo inglês de 18 cm de comprimento com película aderente.
    Forrar a forma com fatias de bacon, parcialmente sobrepostas de forma a cobrir a base e as laterais, deixando as pontas das fatias fora da forma para cobrir a terrina.
    Colocar na base os fios de peru. Molhar com um pouco de caldo.
    Colocar uma camada de cogumelos e polvilhar com as ervas aromáticas.
    Fazer uma camada de alho francês.
    Repetir este processo alternado as camadas de fios de peru, cogumelos e alho francês, sempre molhando com um pouco de caldo.
    Fechar a terrina com as pontas das fatias de bacon pressionando de forma a preencher todos os espaços vazios que possam existir.
    Levar ao frigorifico durante a noite.
    Fatiar e servir.

Fonte: Chef Nuno Inverneiro (Primor)

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