Tiramisu

( 1 voto )
Loading...
Imprimir Receita

Ingredientes

  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +

Preparação

  • Modo de preparo
    Calda
    Leve os ingredientes ao fogo até ferver

    Deixe esfriar e leve à geladeira enquanto prepara o creme

    Creme
    Em uma panela coloque o açúcar e um pouco de água para umedecer

    Leve ao fogo até atingir o ponto de bala mole (121°C), passando um pincel molhado nas bordas da panela para que não queime

    Bata as gemas

    Adicione aos poucos a calda, bata até esfriar (isso serve para pasteurizar as gemas e tirar o risco de salmonela)

    Enaquanto ainda está morno coloque a gelatina hidratada com 25 ml de água (sempre use 5 vezes o peso da gelatina de água)

    Reserve

    Bata com uma colher o cream cheese

    Acrescente aos poucos o creme reservado, batendo com um fouet

    Batas o chantilly a meio ponto (à mão com um batedor, para que não passe do ponto e você tenha que jogar fora)

    Meio ponto é antes do ponto de chantilly, quando o creme escorre do batedor com certa dificuldade

    Misture ao creme

    Montagem
    Pode usar taças, um refratário ou cortadores individuais

    Coloque uma camada de bolachas champagne, com uma colher jogue um pouco da calda por cima

    Faça uma camada de creme

    Novamente uma camada de bolachas, calda e creme

    Com o auxílio de uma peneira, salpique o cacau em pó por cima

    Informações Adicionais

    Antes de alguém critique, sei que tiramisù é feito com queijo mascarpone e vinho marsala, e quem quiser pode utilizar esses ingredientes na receita. Porém o queijo mascarpone é um pouuco difícil de trabalhar, de encontrar e seu preço é bem elevado. Com cream cheese não deixa nada a desejar, e o licor de chocolate deu um sabor maravilhoso à receita.

Publicada em Mais de um ano
0 impressões
24 visualizações
Guardada em 0 favoritos
x

Registrar

Palavra passe perdida