Carne
Num tacho com água e sal coza as batatas. Quando estiverem cozidas desfaça-as bem, e junte-lhes o leite. Leva-se ao lume a ferver (regule a quantidade de leite segundo a espessura da massa que deseja). Retira-se e deixa-se arrefecer. Juntam-se as gemas dissolvidas num pouco de leite, as colheres de farinha bem cheias e as claras em neve. Rectifica-se o sal. Unta-se um tabuleiro com manteiga, polvilha-se com farinha e coloca-se a massa. Leva-se ao forno durante aproximadamente 45 minutos. Desenforma-se em cima dum pano e recheia-se com picado de carne. Enrola-se com a ajuda do pano.
Fonte: Paula Ferreira
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