Bolos e Tortas
Separe os ovos de gemas e claras. Misture as claras com o acucar em po ate obter uma pasta grossa ,adicione a pasta o sumo se limao. Despeje a pasta de acucar num saco de confeitar,corte um pequeno buraco e desenhe flores com a pasta de acucar sobre papel manteiga,decore as flores com perolas de acucar e deixe secar(o melhor e durante a noite.
Misture a farinha com a manteiga e 60g de acucar,acucar de baunilha,gemas e cerca de 2 c/ sopa de agua fria e amasse tudo primeiro com a batedeira e depois com as maos ate obter uma massa lisa. Embrulhe a massa com pelicula e leve ao frio cerca de 30 min. Estique a massa em superfície enfarinhada em um círculo (cerca de 28 cm de diametro).
Ponha o circulo de massa sobre uma forma para tartes(26 cm O)barrada de manteiga. Pique a massa varias vezes com um garfo,ponha papel manteiga sobre a massa e enxa com ervilhas secas. Vai a cozer em forno pre aquecido a 200 ° C cerca de 20 min. Retire cuidadosamente o papel manteiga com as ervilhas secas e leve a cozer mais 10 min. Deixe arrefecer (nao completamente) sobre uma grade e retire o bolo da forma.
Pique o chocolate grosseiramente e leve a derreter em banho maria. Barre a base e os lados de dentro da torta com o chocolate. Limpe,lave e seque os morangos e coloque decorativamente sobre a torta,leve ao frio cerca de 15 min. Num tacho pequeno misture o esmalte com 2 c/ sopa de agua,adicione 125 ml de agua fria e o sumo vermelho,deixe ferver menxendo sempre. Distribua o esmalte uniformemente sobre os morangos e deixe solidificar. Decore a torta com os suspiros e as flores. Sirva com natas de baunilha.
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