Trigo de Cantos

Preparação

• 1° Colocar a farinha de trigo e a de centeio num amassador, abrir um buraco no meio, colocar o fermento já com o sal dissolvido na água e ir misturando a farinha. Amassar por 15 a 20 minutos a farinha com a mistura do fermento. 2° Colocar a levedar cerca de 2 horas. Antes de por a massa a levedar deve fazer uma cruz na mesma e dizer: "S. Mamede te levede, S. Vicente te acrescente, O Senhor te ponha a virtude Que eu da minha parte fiz o que pude." Polvilhar com farinha e cobrir com tendal e cobertor. A massa só está lêveda quando, dobrar o velume. 3° Voltar a amassar à mão, altura em que se lhe dá o formato característico: um quadrilátero de 150 gr que é estrangulado segundo as medianas, ficando com o aspecto de losangos grosseiros, mais largos na zona de ligação e bicudos nas extremidades. A massa do pão é depois «couçada» (leveda tapada com cobertores). Entretanto, o forno é aquecido a 180°C durante 1 hora. Seguidamente o pão é cozido durante cerca de 30 minutos. Se gostou da receita deixe um 👍 p.f. BOM APETITE para está iguaria do Norte de Portugal Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante