Trouxas de bacalhau à moda do Minho

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Demolha-se o bacalhau e cortam-se palitos da parte grossa com cerca de 1cm de espessura.

    2. Faz-se um polme da seguinte maneira: Desfaz-se a farinha no leite, tempera-se com sal mexendo bem para não ficar com grumos.

    3. Põe-se uma sertã ao lume, preferencialmente de ferro e muito larga, cobre-se o fundo com azeite, deita-se uma colher grande de sopa de polme e com uma espátula alarga-se a massa.

    4. Quando começa a prender, coloca-se uma tirinha de bacalhau e com a ajuda de dois garfos enrola-se. Fritam-se um pouco (em lume muito brando).

    5. Dispoêm-se à volta da sertã para irem cozendo e continua-se a fazer as trouxas. Com o restante bacalhau (parte mais baixa) faz-se um arroz.

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