Veado Saltimbocca com Tomate Cherry e Espinafres

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Colocar 2 ou 3 folhas de sálvia sobre cada bife de veado. Deitar os bifes sobre as fatias de presunto (as folhas de sálvia ficam entre o presunto e o bife). Dobrar em três. Num prato raso, deitar farinha, sal e pimenta e passar os bifes por este preparado. Remover o excesso de farinha dos bifes e reservar. Numa frigideira quente, adicionar azeite, manteiga, o alho cortado em fatias e as folhas de sálvia. Quando a manteiga estiver a borbulhar, adicionar os bifes. Deixar cozinhar dois minutos de cada lado. Adicionar o vinho à frigideira e tapar. Aguardar 5 minutos, vigiando sempre para que a frigideira não seque. Retirar os bifes e reservar. Adicionar os tomates cherry cortados ao meio e saltear durante 3 minutos. Quando estiverem a amolecer, esmagar alguns com um garfo para libertar a acidez para o molho. Adicionar os espinafres e saltear - devem cozinhar ligeiramente, mantendo alguma resistência. Servir os bifes com os espinafres e tomates cherry. O vídeo encontra-se no site do projecto "À Mesa com História" (http://www.amesacomhistoria.com)

Fonte: À Mesa com História

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