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Ingredientes

500 g de peito de frango
3 fatias de abacaxi
3 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho
1 colher de sopa de gengibre ralado
1/2 pimentão vermelho
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 e 1/2 colher de sopa de curry em pó
1 colher de chá de raspas de casca de limão
1 colher de sopa de manjericão
1/2 xícara de caldo de galinha
1/2 xícara de leite de coco
sal e pimenta do reino

Curry de frango e abacaxi

Corte o frango em cubos de 3 cm e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande ou "wok"…

Roberto César
0 m

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Ingredientes

1/2 maço médio de agrião sem os talos mais grossos lavado
10 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 frango defumado médio desossado
1 xícara (chá) de favas em conserva
4 pimentões em conserva cortados em tiras
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Enformado de frango defumado e favas com…

Bata por 2 minutos no processador o agrião com o azeite de oliva. Passe a mistura por uma peneira de…

Roberto César
0 m

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Ingredientes

500 g de escalope de peru
farinha de trigo
2 cebolas pequenas em rodelas finas
2-3 folhas de sálvia picadas
1 ramo de alecrim
2 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
5 colheres (sopa) de manteiga
vinho branco seco
200 ml de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Escalope de peru com nozes

Passe os escalopes na farinha de trigo. Em uma panela, refogue a cebola, a sálvia, o alecrim e as nozes…

Roberto César
0 m

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1 peito de frango com cerca de 500 g
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de pimenta caiena em pó
1 colher (chá) de sal
3 kiwis médios
5 colheres (sopa) de manteiga clarificada ou azeite de oliva
1/2 pimentão vermelho médio em tiras finas
1/2 xícara (chá) de vinho Moscatel
1/2 xícara (chá) de caldo de galinha caseiro
4 colheres (sopa) de creme de leite
sal a gosto

Escalope de frango com kiwi

Lave o peito de frango, retire a pele, corte-o ao meio e, em seguida, corte os filés cuidadosamente atravessando as…

Roberto César
0 m

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500 g de peito de frango em fatias
farinha de trigo
2 cebola pequenas
1 cenoura
1 talo de salsão
2 colheres (sopa) cheias de manteiga
conhaque
manjerona
1 colher (sopa) de pimenta rosa
sal e pimenta-do-reino a gosto

Escalopinho de frango com pimenta rosa

Com um batedor de carne, bata as fatias de frango, protegendo-as com 2 folhas de papel-manteiga para não se romperem.…

Roberto César
0 m

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1 peito de frango médio cortado em cubos regulares
200 g de bacon picado em pedaços regulares
2 cebolas médias picadas em gomos
16 ervilhas-tortas limpas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de shoyu
sal a gosto

Espetinho de frango com bacon e ervilha-torta

Coloque em cada um dos 4 espetinhos de madeira 4 pedaços de frango, alternando-os com o bacon, a cebola e…

Roberto César
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500 g de peito de frango cortado em cubos
10 folhas de hortelã picadas
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de cominho em pó
2 colheres (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de suco de limão

Espetos de frango à moda da tunísia

Coloque em uma tigela o alho, azeite, limão, hortelã, cominho e sal. Misture. Adicione os cubos de frango à tigela…

Roberto César
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Ingredientes

1 copo de iogurte natural (120 g)
1 litro de leite (do dia,ou UHT; magro, meio-gordo ou gordo)
3 colheres de sobremesa de amido de milho (maizena)
3 colheres de sopa de mel
Utensílios:
8 a 9 copos de iogurte vazios
1 tachinho de fundo grosso para colocar os copos
1 pequeno cobertor para envolver o tachinho

Iogurte mentiroso

Em 3 dl de leite (retirados do total) dissolver a maizena e levar ao lume para engrossar um pouco. Juntar…

Karminha
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1 magret de pato com cerca de 250 g
1/2 kg de uvas benitaka maduras, mas firmes
1/2 xícara (chá) de vinho branco doce
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de mostarda
sal e pimenta-do-reino a gosto

Magret grelhado com molho de uva e…

Lave bem o magret e seque com toalha de papel. Reserve. Retire as uvas do cacho, lave-as e parta ao…

Roberto César
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Semi-frio composto por camadas de bolo fofo de cacau alternadas com creme de mascarpone e coberto com uma deliciosa calda de mirtilos.
Para a esponja de cacau:
35g de farinha
1/2 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de cacau
70g de açucar
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo
manteiga e farinha q.b. para untar a forma
Para o creme:
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de açucar
250 g de mascarpone
15 cl de natas
1 colher de chá de raspa de laranja
Para a calda da cobertura:
200 g de mirtilos
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de açucar
1 colher de chá de sumo de limão