Saladas e Molhos
Ferva em fogo baixo o vinho, a cebola, o tomilho e o louro até ficar reduzido a 4 colheres de sopa de líquido.
Desmanche as gemas em 1 colher (sopa) de água fria e junte o vinho reduzido. Leve ao fogo em banho-maria, batendo fortemente até obter um creme. Acrescente aos poucos a manteiga, o suco de limão, o sal e a pimenta e continue a bater até obter a consistência de maionese.
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