As receitas do Chef acaminhante

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Ingredientes
  • *30g de manteiga
  • *1 chalota finamente picada
  • *150g de morchelas cortadas em três pedaços
  • *4 colheres de sopa de caldo de galinha ou água
  • *1 colher de sopa de tomilho fino picado e uns pés para guarnição
  • *1 robalo arranjado, escamado e sem espinha (retirada pela barriga)
  • *colheres de sopa de azeite virgem extra
  • *quartos de limão para guarnecer

Robalo com Morchellas no Forno

*Aquecer previamante o forno (220º, gás 7). Derreter a manteiga numa frigideira em lume médio e deixar a chalota suar…

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Ingredientes
  • *450g de tomates (muito maduros) picados
  • *1 colher de sopa de concentrado de tomate
  • *10 folhas de manjericão
  • *1 colher de sopa de açúcar refinado
  • *2 colheres de sopa de vinagre de framboesa
  • *100ml de azeite

Molho de Tomate Cru

*Deitar numa tijela o tomate, o manjericão, o açúcar e o vinagre. Cobrir e deixar repousar duas horas à temperatura…

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Ingredientes
  • *1 1\2 colher de chá bem cheia de grãos de pimenta branca
  • *1\2 colher de sopa de sal
  • *1 dente de alho
  • *1 punhado de manjericão
  • *1 punhado de coentros (incluindo raízes, caules e folhas)

Marinada de Manjericão e Coentros

*No almofariz, pisar a pimenta, o sal e o alho até ficarem desfeitos. Adicione o manjericão e os coentros, continuar…

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Ingredientes
  • *1 chávena bem cheia de de folhas de salsa
  • *1 dente de alho esmagado
  • *raspa fina de 1 limão grande

Gremolata

*Picar finamente a salsa, depois adicionar o alho e picar tudo. Juntar a raspa do limão. Tapar e guardar no…

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Ingredientes
  • *1\2 chávena de folhas de salsa
  • *1\2 chávena de folhas de manjericão
  • *1\2 chávena de folhas de hortelã
  • *1\2 chávena de folhas de cerefólio
  • *1\2 chávena de folhas de estragão
  • *1\2 chávena de cebolinho picado
  • *3 pepininhos de conserva passados por água
  • *1 colher de sopa de alcaparras passadas por água
  • *1 cebola picada
  • *125 ml de azeite virgem extra
  • *1 colher de sopa de mostarda com grão
  • *raspa e sumo de 1\2 limão

Salsa Verde

*Picar a salsa, o manjericão, a hortelã, o cerefólio e o estragão. Picar grosseiramente os pepininhos e as alcaparras. Deitar…

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Ingredientes
  • *1 1\2 chávenas de ervas aromáticas
  • *150 ml de óleo ou azeite
  • *100 ml de azeite virgem extra

Azeite Verde de Ervas

*Encher um grande com água e levar ao lume a levantar fervura. Adicionar as ervas aromáticas, mexer e deixar em…

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Ingredientes
  • Base:
  • *500 g de farinha de arroz
  • *250 g de manteiga ligeiramente amolecida
  • *4 gemas
  • *2 dl de água
  • *sal fino
  • Recheio:
  • *250 g de espinafres
  • *Frango cortado em cubos
  • *Bacon cortado às tiras
  • *Cogumelos frescos cortados em quartos
  • *Queijo ralado
  • *Alho
  • *Limão
  • *3 ovos

Quiche de Frango com Cogumelos e Espinafres

Preparação da massa: * Colocar a farinha numa tigela. Juntar 1 boa pitada de sal e a manteiga. Adicionar as…

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Ingredientes
  • * Postas de maruca (limpas)
  • * Cogumelos
  • * Queijo ralado
  • * Bacon
  • * Vinho branco q.b.
  • * Sal q.b.
  • * Azeite

Maruca Gratinada com Cogumelos

* Colocar a maruca e os cogumelos num pirex e temperar com sal. * Nos cortes que se fizeram nas…

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Ingredientes
  • Para a Massa:
  • *500 g de farinha
  • *250 g de manteiga ligeiramente amolecida
  • *4 gemas
  • *2 dl de água
  • *sal fino
  • Para o Recheio:
  • *1 frango
  • *1 fatia grossa de bacon
  • *1 folha de louro
  • *1 colher (sopa) de azeite
  • *1 colher (sopa) de salsa picada
  • *queijo ralado
  • *água de coco (opcional)
  • *sal
  • *pimenta
  • *manteiga q.b.
  • *gema batida q.b.
  • *água q.b.
  • *louro e salsa

Empadinhas de Frango

1 - Comece por preparar a massa: * Colocar a farinha numa tigela. Juntar 1 boa pitada de sal e…

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Ingredientes
  • Base:
  • *Massa quebrada pré-congelada
  • Recheio:
  • *Frango cortado em cubos
  • *Bacon cortado às tiras
  • *Queijo ralado
  • *Tomate
  • *Courgette
  • *3 ovos
  • *Pimenta branca
  • * Pimenta preta

Quiche de Frango com Tomate e Courgette…

* Lava-se o frango e tempera-se com sal, alho e um pouco de pimenta preta. * Salteia-se o bacon numa…

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Ingredientes
  • * espinafres (1 tigela)
  • * 2 maçãs
  • * salsa
  • * gengibre ralado
  • * 1 pepino
  • * 1 talo de aipo cortado
  • * sumo de um limão
  • * sumo de uma lima

Bebida Verde Dr. Oz

Deite tudo no liquidificador Acrescente quatro copos de água ou alguns cubos de gelo Triture no máximo por um minuto

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