As receitas do Chef ccaraujo

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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de amêndoas moídas
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 3 claras em neve
  • 75g de manteiga
  • 150g de gotas de chocolate branco
  • 300g de framboesa ou mirtilo

Bolinho com Gotas de Chocolate Branco

Pré aqueça o forno a (180°C). Em uma tigela peneire o açúcar de confeiteiro e a farinha de trigo, em…

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Ingredientes
  • Base:
  • 1 pacote de bolacha maisena
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Mousse de Morango:
  • 1 pacote de gelatina sabor morango
  • 100ml de água morna
  • 250g de morango
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ limão (suco)
  • 250ml de creme de leite fresco e gelado batido
  • Ganache de Chocolate:
  • 400g de chocolate ao leite
  • 140 ml de creme de leite
  • Finalização:
  • Bolachas champanhe para decorar
  • Morangos
  • Chocolate hidrogenado branco

Torta Sensação – Daniel Bork

Base: Triture a bolacha e misture com a manteiga, forre com essa massa uma forma de aro removível e reserve.…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 1 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Recheio:
  • 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • Cobertura:
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal

Pão Doce de Abóbora com Coco –…

Para o Recheio: Coloque o coco junto com o leite condensado em uma vasilha, misture e reserve. Para a Massa:…

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Ingredientes
  • Calda:
  • 600g de morangos frescos cortados ao meio
  • 1 limão (suco)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Metade da Calda Produzida:
  • 250g de ricota
  • 250g de coalhada seca
  • Outros Ingredientes:
  • Framboesa fresca para decorar

Petit Suisse – Daniel Bork

Em uma panela coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos, desligue o fogo e…

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Ingredientes
  • 1 pacote de biscoito tipo champanhe
  • ½ xícara (chá) de café forte e frio
  • 2 colheres (sopa) de licor (amêndoa ou chocolate ou café)
  • Creme:
  • 4 potinhos de cream cheese (600g)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 laranja (suco)
  • Raspas de laranja a gosto
  • Outros Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de achocolatado em flocos para polvilhar (Ovomaltine)
  • Zéster de laranja para decorar
  • Raspas chocolate para decorar

Pavê de Café com Chocolate – Daniel…

Comece pelo creme, coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e reserve. Passe os biscoito pelo café misturado ao…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100g de manteiga
  • 1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de farinha
  • Recheio de Creme:
  • 250ml de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de essência de café
  • 4 gemas
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • Opção Recheio Chocolate:
  • ½ receita do creme
  • 1 xícara (chá) de cobertura chocolate em pastilha
  • Opção Recheio de Café:
  • ½ receita do creme quente
  • 2 colheres (sopa) de café solúvel
  • Cobertura:
  • 250g de chocolate meio amargo
  • 200g de creme de leite uht

Bomba de Chocolate – Daniel Bork

Para o Recheio de Creme: Coloque todos os ingredientes em uma panela, ligue o fogo em temperatura média, bata muito…

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Ingredientes
  • 250 g de peito de frango triturado (1 xícara de chá)
  • 250 g de queijo minas ralado (1 ¼ xícara de chá)
  • 60 g de queijo parmesão ralado (¾ xícara de chá)
  • ¼ xícara (chá) de cenoura ralada (40 g)
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 sachê de caldo de frango
  • 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
  • pimenta-do-reino moída a gosto
  • 2 tiras de queijo muçarela com 13 cm de comprimento e 1 cm de espessura (30 g)
  • Para empanar
  • farinha de trigo
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • farinha de rosca

Empanados de Frango – Ana Maria Braga

Em uma tigela, coloque 250 g de peito de frango triturado, 250 g de queijo minas ralado, 60 g de…

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Ingredientes
  • 8 coxinhas da asa de frango
  • 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
  • 1 fio de óleo
  • sal a gosto
  • 200 g de requeijão cremoso temperado com salsinha e cebolinha picadinha a gosto
  • 1 pacote de massa folhada cortada em quadrados (150 g)

Coxinhas na Massa Folhada – Ana Maria…

Com uma faca afiada descole a carne do osso de cada coxinha da asa de frango. Depois corte um pedaço…

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Ingredientes
  • ½ litro de leite
  • 200g de manteiga sem sal
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 6 ovos
  • 1 pitada de sal

Broa Aerosa – Daniel Bork

Coloque em uma panela para ferver o leite junto com a manteiga. Em seguida misture em uma vasilha o fubá,…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 250g de margarina em temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • Recheio:
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ kg de filé de frango em tirinhas
  • 1 cebola pequena ralada
  • 100g de cogumelos paris fatiados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) páprica doce
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • ½ xícara (chá) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
  • Cobertura:
  • 1 ovo batido

Torta Strogonoff de Frango – Daniel Bork

Para o Recheio: Doure o frango na manteiga junto com a cebola, coloque os cogumelos, tempere com sal, pimenta, coloque…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 30g de fermento biológico fresco (2 cubinhos)
  • 1 colher (sopa) de leite em pó
  • 1 ovo
  • 2 copos (americanos) de água gelada (200ml)
  • 1 colher (café) de sal
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Para Folhar:
  • 200g de manteiga resfriada
  • Recheio Salgado:
  • 300g de mussarela fatiada
  • 300g de presunto fatiado
  • Recheio Doce:
  • 300g de chocolate ao leite picado
  • Cobertura:
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres (sopa) de água

Croissant semi Folhado – Daniel Bork

Para a massa coloque em uma vasilha o açúcar e o fermento. Misture os dois com uma colher até que…

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Ingredientes
  • 2 a 3 bananas nanicas grandes
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 100g de margarina
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Bolo de Banana – Daniel Bork

Amasse as bananas com um garfo, acrescente em seguida o açúcar, os ovos, o sal a farinha de trigo e…

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