Bomba de Chocolate – Daniel Bork

Preparação

• Para o Recheio de Creme: Coloque todos os ingredientes em uma panela, ligue o fogo em temperatura média, bata muito bem com um foue até que o creme fique espesso e reserve. Para o Recheio de Café: Faça basta colocar metade desta receita quente em uma panela com o café, misture e reserve. Para o Recheio de Chocolate: Basta colocar metade da receita do creme quente em uma panela, acrescentar o chocolate e misturar até incorporar. Para a Massa: Coloque em uma panela o leite, a água, a manteiga, o açúcar e o sal juntos. Quando ferver coloque de uma só vez a farinha, mexa bem para cozinhar a massa por 5 minutos em fogo moderado. Então transfira esta massa para uma batedeira em velocidade mínima e usando a “raquete” e bata por 2 minutos a fim de diminuir a temperatura da massa. Em seguida coloque os ovos um a um até obter uma massa lisa, homogênea e brilhante. Coloque esta massa em um saco de confeitar com bico perlê e faça riscos largos em cima de uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno em (210ºC) imediatamente por 10 minuto e na sequência reduza da temperatura para (160ºC) e mantenha no forno até dourar. Tire do forno, deixe resfriar sobre uma grelha e recheie com o sabor desejado e cubra com a cobertura desejada. Monte suas bombas; coloque o recheio desejado em um saco de confeitar, corte ao meio a massa já fria, recheie, passe a cobertura e sirva.