As receitas do Chef [email protected]

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Ingredientes
  • Massa chifon
  • 1 1/2 chávena de chá de farinha de trigo
  • 3/4 chávena de chá de açucar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 3/4 de chávena de óleo
  • 5 gemas
  • 1/2 chávena de chá de água
  • 5 claras
  • 1/2 chávena de chá de açúcar
  • Creme Brigadeiro
  • 1 litro de leite
  • 3/4 de chávena de chá de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 lata de leite condensado
  • 3/4 de chávena de açúcar (mais uma)
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 3 gema de ovo
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó

Bolo de Brigadeiro crocante

Massa de chifon Bater gemas, óleo e água até fazer uma espuma bem fofa. (cerca de 5 minutos) Bater as…

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Ingredientes
  • 12,5 cl água
  • 12,5 cl leite
  • 125 grs manteiga
  • 150 grs farinha
  • 5 grs sal
  • 5 ovos inteiros à temperatura ambiente

Massa de Choux

Misturar a manteiga, o leite e a água. A manteiga deve ser rotada em pedaços para melhor fundir com a…

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Ingredientes
  • 1 colher de sopa de Café solúvel
  • 25 cl de leite
  • 3 gemas
  • 50 gr açúcar
  • 25 gr farinha
  • 25 gr manteiga

Creme de Pasteleiro de Café

O leite vai ao lume com o café. Entretanto batem-se muito bem as gemas com o açúcar com a vara…

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Ingredientes
  • Ingredientes para a Massa:
  • 250 gramas de farinha
  • 5 ovos
  • 1 chávena de leite
  • 1 chávena de água
  • 1 colher (sobremesa) de fermento
  • óleo (margarina) para untar as formas
  • farinha para polvilhar
  • Ingredientes para Recheio:
  • ½ litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
  • 4 gemas e 1 ovo inteiro
  • 250 gramas de açúcar (se preferir pode reduzir o açúcar, para que o recheio fique menos doce)
  • Raspas de 1 limão

Filhoses de Forno (Ilha Terceira)

Preparação da Massa (Popover) É essencial que o forno esteja bem quente quando acabar de preparar a massa. Por isso,…

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