As receitas do Chef Nina_Mar

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Ingredientes
  • 1 kg de atum fresco
  • Sal
  • Azeite
  • 2 cebolas
  • 600 g de tomate
  • 2 cravos-da-índia
  • Coentros frescos
  • Pimenta
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 kg de batatas
  • 2 dentes de alho

Atum Estufado com Batatas

Limpe o atum e lave-o em água fria. Corte-o em filetes grandes e tempere com sal. Cubra o fundo de…

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Ingredientes
  • 1 kg de mexilhão muito fresco
  • 800 g de amêijoas
  • 750 g de camarão médio
  • Azeite
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 350 g de tomate maduro
  • 1 tigela cheia de arroz
  • 1/2 pimento verde
  • Sal
  • Pimenta

Arroz de Marisco

Lave os mexilhões e coza-os até abrirem. Coe o caldo e retire-os das conchas. Faça o mesmo às amêijoas. À…

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Ingredientes
  • Azeite: 1,5 dl
  • Batata: 3
  • Cebola: 2
  • Cenoura: 2
  • Chocos: 750 gr
  • Chouriço: 1
  • Feijão branco: 3 latas
  • Louro: 1 folha
  • Pimenta: q.b.
  • Piripiri: 1 pitada
  • Sal: q.b.
  • Salsa: q.b.
  • Tomate: 3

Feijoada de chocos

Limpe muito bem os chocos e coza-os na panela de pressão com água e sal durante aproximadamente meia hora. Deixe…

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Ingredientes
  • 1 cebola pequena
  • 1 posta de bacalhau
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 chávena de farinha
  • 1 ovo
  • salsa
  • sal
  • pimenta
  • óleo para fritar

Bacalhau Albardado

Coze-se o bacalhau. Tira-se-lhe a pele e as espinhas e faz-se em lascas. À parte, prepara-se um polme espesso com…

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Ingredientes
  • 2 dentes alho
  • 1 kg amêijoas
  • azeite q.b.
  • 3 fatias bacon
  • 0.5 kg camarão
  • 2 cebolas
  • 1 chouriço
  • coentros q.b.
  • 1 pimento encarnado
  • 1 pimento verde
  • 1 Kg de carne de porco (rojões)
  • sal q.b.
  • 1 kg tomate

Cataplana à Minha Moda

Corte as fatias de bacon e o chouriço aos cubos. Dentro da cataplana aloure num fio de azeite o bacon…

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Ingredientes
  • Pão (cerca de 150 gramas por pessoa), caseiro, tipo alentejano, de preferência.
  • Alho a gosto
  • Massa de pimentão a gosto (algumas colheres)
  • sal a gosto
  • Carne de porco (entrecosto, lombo) - de preferência com alguma gordura, para poder fritar com a própria gordura (é aconselhável a utilzação de pedaços de toucinho)
  • água a ferver (apenas o suficiente para amaciar o pão e formar uma pasta não muito húmida)

Migas à Alentajana

Os pedaços de carne de porco devem ser barrados com a massa de pimentão e alho, ficando assim durante algum…

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Ingredientes
  • 600 g de camarão fresco médio
  • 800 g de carne de porco limpa
  • sal e pimenta em grão
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 3 dentes de alho
  • 1 chávena de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 batatas médias

Carne de Porco com Camarão

Lave os camarões, descasque-os em cru, tempere com sal e reserve. Corte a carne em pequenos cubos tanto quanto possível…

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