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As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • 4 ovos (tamanho M)
  • 1 pitada de sal
  • 180 g de acucar
  • 75 g de farinha
  • 110 g de amido de milho
  • 25 g de cacau
  • 3 c/ cha rasa de fermento em po
  • 9 c/ sopa de licor de cereja
  • 1 frasco (720 ml) Cerejas
  • casca de 1/2 limao
  • 1 pau de canela pequeno
  • 1 kg de natas
  • 2 pacotes de acucar de baunilha
  • 1 pacote de espessante de natas
  • 75 g de chocolate escuro
  • papel manteiga

Bolo black florest de cerejas

Separe os ovos. Bata as claras com 5 colheres de sopa de agua fria em castelo polvilhando pouco a pouco…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 8 batatas (cerca de 230 g cada)
  • 1/2 ramo de rabanetes (cerca de 100 g)
  • 1/2 pepino (100 g)
  • 1/2 maço de cebolinho
  • 500 g de quark
  • 1 c/ sopa de azeite
  • 2 c/ chá de salsa seca
  • sal
  • pimenta
  • 1 pitada de açúcar
  • 1-2 c/ chá de sumo de limão
  • fatias de limão e endro para decorar
  • folha de alumínio

Batata assada com quarkdip

Lave as batatas, seque e embrulhe em papel alumínio. Leve as batatas a cozer em forno pre-aquecido a 200 °…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 pote pequeno de sálvia
  • 12 fatias (cerca de 180 g) de presunto
  • 12 batata (150 g cada)
  • sal
  • pimenta
  • 75 g de queijo raclette
  • 75 g de queijo Comté
  • 100 g creme de queijo com ervas
  • 4 c/ sopa de pão ralado
  • papel manteiga

Batatas suecas assadas com três queijos

Lave, seque e arranque as folhas da sálvia dos caules. Corte as fatias de presunto em três. Descasque as batatas,…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 2 pessoas:
  • 350 g de batatas novas pequenas
  • 2 c/ sopa de azeite
  • pimenta
  • cerca de 1 c/ de cha de sal marinho grosso
  • 1 ramo pequeno (cerca de 30 g) de ervas (como estragao, manjerona, oregano, salsa, alecrim, cebolinha, manjericao)
  • 1 dente de alho
  • 75 g de queijo de cabra com pouca gordura (8% de gordura)
  • 25 g de creme de queijo (5% de gordura)
  • 2 c/ sopa de leite de baixo teor de gordura
  • sal
  • sumo de limao
  • 4 files de cordeiro (cerca de 60 g cada)
  • flores de cebolinha para enfeitar
  • oleo para assadeira
  • folha de alumínio

Queijo mediterraneo com batatas assadas & filete…

Lave e escorra as batatas. Misture 1 colher de sopa de oleo com o sal marinho e a pimenta e…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 kg de batatas de tamanho médio não farinhentas
  • 5 raminhos de alecrim
  • 2 c/ sopa de sal grosso
  • 2 c/ sopa de azeite
  • papel manteiga

Batatas assadas com alecrim & sal marinho

Lave bem as batatas e corte ao meio no comprimento. Lave e seque o alecrim (reserve um talo para decoração).…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 l de leite
  • 200 g de arroz próprio para arroz doce
  • 2-3 c/ sopa + 50g de açúcar
  • sal
  • 75 g de côco ralado
  • 1 ananás (750 g)
  • 4 talos de erva-cidreira
  • 4 c/ chá de mel
  • chips de côco torrado para decorar

Arroz doce com côco-ananás & erva cidreira

Ferva o leite, adicione o arroz, 2-3 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal, deixe cozer o…

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Ingredientes
  • 1 lata (850 ml) de pera
  • 150 g de cobertura de chocolate escuro
  • 4 ovos (tamanho M)
  • 125 g de manteiga/margarina amolecida
  • 100 g + 125g de acucar
  • 1 pacote de acucar de baunilha
  • sal
  • 150 g de farinha
  • 50 g de amido de milho
  • 1 c/ sopa (15 g) de cacau
  • 1/2 pacote de fermento em po
  • 3 c/ sopa de leite
  • acucar em po para polvilhar
  • manteiga e farinha para a forma

Torta de chocolate & pera com suspiro

1- Unte uma forma (26 cm O e cerca de 8 cm de altura) manteiga e polvilhe com farinha. Escorra…

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Ingredientes
  • 200 g de chocolate escuro (70% de cacau)
  • 200 g de chocolate de leite
  • 250 g de gordura de coco
  • 2 ovos (tamanho M)
  • 75 g de acucar em po
  • 2 c/ sopa de cacau em po
  • 5 c/ sopa de rum
  • 200 g de bolachas quadradas de manteiga
  • cacau para decorar
  • película

Cachorro frio

Pique o chocolate e a cobertura de chocolate aos pedacos. Derreta o chocolate com a cobertura de chocolate e a…

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Ingredientes
  • 200 g de chocolate escuro (70% de cacau)
  • 100 g + 5-6 estrelas de canela (bolachas)
  • 150 ml de oleo
  • 125 g de açúcar
  • 2 pacotes de acucar de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos (tamanho M)
  • 150 g de joghurt de leite inteiro
  • 250 g de farinha
  • 3 c/ cha de fermento em po
  • 6 folhas de gelatina
  • 1 lata (425 ml) de pera
  • sumo de 1 limao
  • 750 g de natas
  • 1 pacote de espessante de natas
  • algumas peras bebe de lata para decorar
  • manteiga para a forma

Torta de chocolate & canela com peras

Pique 150 g de chocolate e derreta em banho-maria e deixe arrefecer um pouco. Pique finamente a bem deizer (moer)…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4-6 pessoas:
  • 1 ramo grande de tomilho
  • 2 dentes de alho + uma cabeça para guarnecer
  • 2 limões
  • 200 ml + 5 c/ sopa de azeite
  • sal
  • pimenta
  • 6 bifes do pescoço (cada uma cerca de 250 g)
  • 12 tomates
  • 1 cebola
  • 2 talos de manjericão
  • 6 c/ sopa de vinagre balsâmico branco
  • flocos secos de chili
  • 1 lata (425 ml) de milho
  • 1 pepino pequeno (cerca de 300 g)
  • 1 ramo de rabanetes
  • 1/2 ramo salsa
  • 1 cabeça de alface pequena (200 g)
  • 1 mini cabeça de alface romana (cerca de 150 g)
  • 2 c/ chá de mostarda meio picante
  • açúcar

Bifes de pescoço marinados grelhados com molho…

Lave e seque o tomilho. Descasque e pique finamente os dentes de alho. Lave os limões em água quente e…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 4 costeletas de porco (cerca de 200 g cada)
  • 2-3 c/ sopa de mostarda meio picante
  • 5 c/ sopa de oleo
  • 4 c/ sopa de mel líquido
  • 2 c/ cha de ervas secas (como endro e salsa)
  • pimenta preta
  • 8 batatas (cerca de 175 g cada)
  • 1 tomate grande
  • sal
  • folhas de salada e endro para decorar

Costeletas de porco picantes com mostarda de…

1- Lave e seque as costeletas. Misture a mostarda com 4 colheres de sopa de oleo, mel e as ervas…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 6 pessoas:
  • 3 talos de salsa
  • 2 talos de tomilho
  • 200 g de queijo gorgonzola
  • 250 g de creme azedo
  • sal
  • pimenta
  • 6 macarocas de milho pre-cozidas (cerca de 250 g cada)
  • 2 malaguetas vermelhas pequenas
  • 100 g de manteiga

Macarocas de milho com manteiga de chili

Limpe,lave e corte as folhas das ervas finamente. Corte o queijo gorgonzola em pedacos pequenos e esmague com um garfo.…

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