Picoquinha, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes

180g de manteiga
180g de acucar
180g de chocolate escuro ou barra de chocolate de colinaria
6 ovos (tamanho M)
1 pitada de sal
110g de amendoas muidas finamente (com a pele)
90g de farinha
acucar em po para polvilhar
manteiga e pao ralado para a forma
forma em estrela ( de 2 1/2 l e 32 cm O)

Estrela de chocolate & amendoas

Ponha a manteiga,acucar e o chocolate numa tigela de aluminio e leve a derreter em banho maria. Separe os ovos.…

Picoquinha
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Ingredientes

Para o bolo:
250g de manteiga ou margarina
200g de acucar
1 pacote de acucar de baunilha
1 pitada de sal
4 ovos (tamanho M)
225g de farinha
100g de amendoas muidas descascados
50g de amido de milho
3 c/ cha rasas de fermento em po
manteiga e pao ralado para a forma
Para o recheio e decorar:
1 1/2 pacote de pudim em po "com sabor de baunilha" (para 0,5 l de leite cada)
4 c/ sopa de acucar
700 ml de leite
casca ralada de 4 limoes
2-3 c/ sopa de sumo de limao
75g de amendoas fatiadas
175g de geleia vermelha de groselha ou geleia de framboesa
275g de manteiga amolecida
erva-cidreira para decorar
pelicula

Coroa de amendoa com creme de manteiga…

Bata espumosamente a manteiga com o acucar,acucar de baunilha e a pitada de sal. Adicione os ovos 1 apos 1.…

Picoquinha
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Ingredientes

5 claras de ovo (tamanho M)
255g + 3 c/ sopa de acucar
1 c/ cha de amido de milho
1/2 c/ cha de extrato de baunilha
1/2 c/ cha de vinagre de vinho branco
4 folhas de gelatina
500g de quark com baunilha bourbon (fitness, gordura 0,2%)
1 pacote de acucar de baunilha Bourbon
50g de chocolate branco
250g de natas
1 frasco (720 ml)de cerejas
1 pacote de pudim em po "com sabor de baunilha" (para 1/2 l de leite para cozinhar)
papel manteiga
perolas de acucar douradas para decorar

Torta de suspiro & cerejas

Bata as claras em castelo e adicione pouco a pouco 225g de acucar,peneire o amido de milho sobre as claras…

Picoquinha
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Ingredientes

alguma + 250g de manteiga
alguma + 175g de farinha
100g de nozes
750g de macas acidas
5 c/ sopa de sumo de limao
300g + 300g de cobertura de chocolate nobre (70% cacau)
5 ovos (tamanho M)
sal
250g de acucar
1 c/ cha de fermento em po
1 cubo (25 g) placa de gordura (ex. Palmin)
papel manteiga

Torta de chocolate & maca

1- Pique as nozes grosseiramente. Leve 1/2 das macas ao frio. Descasque as restantes macas,corte em quartos, retire o caroco…

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Ingredientes

500g de macas acidas
3 c/ sopa de sumo de limao
100g de macapao
125g de manteiga/margarina amolecida
125g + 1-2 c/ de sopa de acucar
1 pacote de acucar de baunilha
sal
3-4 gotas aroma de amendoa amarga
3 ovos (tamanho M)
150g de farinha
1 c/ cha de fermento em po
1 pitada de canela
acucar, canela e acucar em po para polvilhar
manteiga para a forma

Bolo de maca & macapao

1- Descasque as macas,corte aos quartos, retire o caroco, corte em gomos e regue imediatamente com sumo de limao. 2-…

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Ingredientes

125g + um um pouco de manteiga de joghurt macia
40g de Diabetic Sweet-adocante em po
2 ovos (tamanho M)
125g de farinha
1 c/ cha rasa de fermento em po
3 folhas de gelatina branca
400g de macas desencarocadas
1 c/ sopa de sumo de limao
canela
adocante algo liquido
500g quark de buttermilch
150g de natas

Bolo de creme de quark com macas

1- Bata a manteiga cremosamente com o adocante em po. Misture os ovos a farinha e o fermento em po…

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Ingredientes

300g de palitos la rain
250g de manteiga
400g de natas
1 pacote de espessante de natas
1 pacote de acucar de baunilha
1 vagem de baunilha
5 c/ sopa + 300 ml de leite
100g de acucar
1 pacote de pudim em po "sabor a baunilha"(para cozinhar)
250g de mascarpone
500g de framboesas
75g de chocolate branco
1 saco de congelacao grande
oleo para a forma

Torta gelado-spaghetti

Despeje os palitos la raine no saco de congelacao,feche o saco e esmague as bolachas finamente com ajuda de um…

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Ingredientes

120g de bolachas de manteiga
60g de manteiga
10 folhas de gelatina
1 frasco (720 ml) cerejas
2 c/ sopa de doce de morango
300g de joghurt natural
300g de joghurt de natas
100g de acucar
2 pacotes de acucar de baunilha
2 c/ sopa de de brandy de cereja
500g de natas
50g cerejas ainda com a haste
1 c/ sopa de acucar cor de rosa para a decoracao
saco de congelacao
papel manteiga

Coracao de joghurt & cerejas

Despeje as bolachas de manteiga no saco de congelacao e esmague finamente com ajuda de o rolo da massa. Derreta…

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Ingredientes

3 ovos (tamanho M)
240g de acucar
sal
9 g de farinha
500g de morangos
200g de macapao-massa de amendoa
40g de acucar em po
3-4 c/ sopa de geleia de morango
1 limao
8 folhas de gelatina
500g de iogurte natural
2 pacotes de acucar de baunilha
500g de natas
50g de pistache
papel manteiga
película

Torta de morango

Separe os ovos. Bata as claras com 20g de acucar e 1 pitada de sal em castelo. Bata cremosamente as…

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Ingredientes

275g chocolates ferrero küsschen (especialidade de pralinen de suave de chocolate meio amargo)
200g de manteiga
100g de acucar
2 pacotes de acucar de baunilha
1 pitada de sal
3 ovos (tamanho M)
175g de farinha
2 c/ cha ligeiramente cheias de fermento em po
3 c/ sopa de natas
100g de acucar em po
200g de creme de queijo duplo(philadelphia)
150g de nutella
manteiga e pao ralado para a forma