As receitas do Chef pires monteiro

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Ingredientes
  • 4 BANANAS
  • MANTEIGA PARA FRITAR
  • 1 COLHER SOPA DE MANTEIGA
  • 2 COLHERES SOPA AÇÚCAR MASCAVADO
  • SUMO DE MEIO LIMÃO
  • 4 COLHERES SOPA DE BRANDY
  • 4 BOLAS DE GELADO DE BAUNILHA

BANANAS FLAMBÊ

FRITE AS BANANAS EM MANTEIGA Á PARTE PREPARE O MOLHO COM A MANTEIGA O AÇÚCAR E O SUMO DO LIMÃO…

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Ingredientes
  • 2 Kg DE CARAPAUS PEQUENOS
  • 4 CEBOLAS
  • 6 DENTES DE ALHOS
  • 2 FOLHAS DE LOURO
  • 4 COLHERES SOPA DE PIMENTÃO DOCE
  • SAL qb
  • ÓLEO PARA FRITAR
  • 8 COLHERES DE SOPA DE FARINHA
  • 1/2 LITRO DE AZEITE
  • 6 COLHERES SOPA DE VINAGRE DE VINHO BRANCO

CARAPAUS DE ESCABECHE

LIMPE OS CARAPAUS TEMPERE DE SAL PASSE-OS POR FARINHA FRITE-OS NO ÓLEO RESERVE--OS NUM TABULEIRO FUNDO PREPARE O ESCABECHE PARA…

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Ingredientes
  • 1 Kg DE ISCAS ( FÍGADO DE VACA )
  • 8 DENTES DE ALHOS
  • 2 FOLHAS DE LOURO
  • 1/2 LITRO DE VINAGRE
  • ÓLEO OU MARGARINA PARA FRITAR
  • SAL
  • PIMENTA

ISCAS Á PORTUGUESA

CORTE O FÍGADO BEM FINO COLOQUE-O NUMA TIGELA PIQUE OS ALHOS JUNTE OS ALHOS O LOURO E O VINAGRE TEMPERE…

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Ingredientes
  • 2 Kg DE CARAPAUS PEQUENOS
  • 1 Kg DE SAL
  • 2 CABEÇAS DE ALHOS
  • 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE
  • 8 LIMAS

CARAPAUS ALIMADOS

AMANHE OS CARAPAUS E COLOQUE-OS NUM TABULEIRO COBERTOS DE 1 Kg DE SAL 24 HORAS NO OUTRO DIA RETIRE O…

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  • 2 Kg DE GAMBAS
  • 3 OVOS
  • 300 g PÃO RALADO
  • ÓLEO PARA FRITAR
  • 3 LIMAS
  • 4 DENTES DE ALHOS
  • SAL qb

GAMBAS PANADAS

COZA AS GAMBAS DEIXE QUE FIQUEM FRIAS DESCASQUE-AS E RESERVE BATA OS OVOS TEMPERE AS GAMBAS COM SUMO DAS LIMAS…

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Ingredientes
  • 6 LOMBOS DE SALMÃO FRESCOS OU CONGELADOS
  • 2 ALHOS FRANCESES
  • 2 FRASCOS DE ALCAPARRAS
  • 9 LIMAS
  • 1 COLHER SOPA DE AZEITE
  • SAL e PIMENTA qb

SALADA DE SALMÃO Á CHEF PIRES MONTEIRO

CORTE OS LOMBOS DE SALMÃO EM CUBOS PEQUENOS COLOQUE-OS NUMA TIGELA CORTE OS ALHOS FRANCESES EM RODELAS MUITO FINAS JUNTE…

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  • 1 FRANGO
  • 1 LIMÃO
  • 1 CALDO DE CARNE

FRANGO AI AI

LIMPE O FRANGO NÃO O ABRA LAVE BEM O LIMÃO NO FRANGO NA PARTE DE TRAZ COLOQUE O LIMÃO INTEIRO…

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Ingredientes
  • 2 Kg de cogumelos dos brancos
  • 150 g de toucinho fumado
  • 200 g de manteiga
  • 10 limas ou limão
  • 2 colheres de sopa molho inglês

COGUMELOS COM TOUCINHO FUMADO

lave os cogumelos e tire os pés deixe ficar só o chapéu grelhe-os de ambos os lados coloque-os dentro de…

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  • 1 Kg DE OVAS DE PESCADA
  • 2 CEBOLAS MÉDIAS
  • 2 DENTES DE ALHO
  • AZEITE E VINAGRE PARA TEMPERAR A SEU GOSTO
  • SAL E PIMENTA PRETA

SALADA DE OVAS DE PEIXE

COZA AS OVAS EM ÁGUA E SAL DEPOIS DE COZIDAS CORTE-AS EM RODELAS COLOQUE-AS NUMA TIGELA PIQUE AS CEBOLAS E…

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Ingredientes
  • 200 g de azeitonas
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 100 g de legumes em vinagre
  • 1 colher de sopa de oregãos
  • 1 pimento assado
  • 2 dentes de alhos
  • sal
  • molho inglês
  • sumo de 2 limas

A BELA DA AZEITONA Á CHEFE PIRES…

coloque as azeitonas numa tigela pique os alhos os legumes em vinagre e o pimento junte ás azeitonas tempere com…

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Ingredientes
  • 24 TÂMARAS SEM A SEMENTE INTERIOR
  • 24 FATIAS DE TOUCINHO FUMADO

TÂMARAS COM TOUCINHO FUMADO

ENROLE AS TÂMARAS UMA A UMA NAS FATIAS DE TOUCINHO FUMADO DISPONHA-AS NUM TABULEIRO DE FORNO DEIXE COZINHAR 15 MINUTOS…

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  • PÃO PARA TORRAR DE PREFERÊNCIA PÃO DE FORMA
  • AZEITE
  • 1 DENTE DE ALHO
  • PRESUNTO
  • MOLHO TOMATE

TOSTA ESPECIAL

TORRAR O PÃO PASSAR A OLHO PELO PÃO DEPOIS DE TORRADO JUNTAR O AZEITE COLOCAR O MOLHO DE TOMATE POR…

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