As receitas do Chef Tentações Sobre a Mesa

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Ingredientes
  • 400 g de castanhas cozidas e descascadas
  • 200 g de farinha de trigo + para tender
  • 200 g de farinha de milho (T 70)
  • 2 chávenas de açúcar amarelo escuro (usei Rar)
  • 1 chávena (mal cheia) de azeite
  • 4 ovos + 1 gema para pincelar
  • 1/2 chávena de leite
  • 1 colher de sobremesa de era doce em pó
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá (bem cheia) de fermento em pó
  • Erva doce em grão q.b.

Bolinhos de Castanha

Cozer as castanhas com um pouco de sal e erva doce. Descascar e ralar de forma a obter uma farinha.…

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  • 4 marmelos maduros
  • 1 chávena de açúcar
  • 2 chávenas de água
  • Casca de limão (2)
  • 1 pau de canela
  • 1 dedo mindinho de gengibre fresco
  • 3 cravinhos
  • 3 vagens de cardamomo esmagadas
  • Bolo (chávena medida de 250 ml):
  • 3 chávenas de farinha para bolos
  • 2 chávenas de açúcar
  • 1 chávena de iogurte natural (ou kefir que foi o que usei)1 chávena de ovos (foram de 5 ovos)
  • 1/2 chávena de azeite
  • 1/2 chávena de óleo vegetal
  • 2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de café de noz moscada em pó
  • 1 pedaço de gengibre ralado fininho
  • Raspa de 1/2 limão
  • 1 marmelo

Bolo de Marmelo

Lavar os marmelos e cortar em gomos retirando todas as sementes e partes mais duras. Levar ao lume o açúcar,…

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  • Molotof:
  • 15 claras de ovo
  • 15 colheres de sopa de açúcar (cheinhas)
  • 1 cálice de licor de limão (50 ml)
  • Raspa* de 1 limão
  • 1 colheres de sopa de sumo de limão
  • Raspa* e sumo de 1/2 lima
  • * o mais fina possível, se necessário esmagar no almofariz com um pouco de açúcar, deve ficar uma papa.
  • Molho de Framboesa:
  • 250 g de framboesas (podem ser congeladas)
  • 50 g de açúcar
  • Decoração:
  • Framboesas frescas
  • Meias rodelas de limão
  • Folhas de menta

Molotof de Limão com Molho de Framboesas

Molotof: Untar com manteiga e polvilhar com açúcar uma forma grande e com chaminé. Bater as claras em castelo. Aquecer…

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