Bolo de Marmelo

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Ingredientes

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Preparação

  • Lavar os marmelos e cortar em gomos retirando todas as sementes e partes mais duras.

    Levar ao lume o açúcar, a água, as cascas de limão, o gengibre partido em dois pedaços e as especiarias.

    Quando levantar fervura e o açúcar estiver derretido juntar o marmelo.

    Deixar ferver em lume brando até os marmelos adquirirem a cor da marmelada.

    Untar as laterais de uma forma com chaminé e enfarinhar um pouco.

    Cobrir o fundo com a calda dos marmelos e dispor os gomos de forma a que o fundo fique totalmente coberto.

    Salpicar com um pouco de açúcar e reservar.

    Bolo:
    Descascar o marmelo e partir em pedacinhos pequenos.

    Levar a cozer um pouco em vapor, só para amaciar e salpicar com açúcar.
    Reservar.

    Peneirar a farinha, adicionar o açúcar, o fermento, as especiarias, o gengibre ralado e a raspa de limão, misturar tudo com as varas (fuet).

    Juntar o óleo, o azeite, o iogurte (ou kefir) e os ovos.
    Bater bem.

    Envolver o marmelo cozido, sem bater.

    Cozer em forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos.
    Desenformar imediatamente.

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