Anho assado

Preparação

• Com sal grosso tempere o cabrito. Deixe descansar apenas com o sal durante um hora. Numa malga ou tijela pique muito bem os alhos, as malaguetas e junte a margarina o colorau e um pouco de pimenta. Mexa muito bem até obter uma papa homogénea. Desafaça o loureiro e junte a essa massa. Passada a tal hora barre o anho com este preparado e deixe descansar durante mais uma hora. Passado esse tempo borrife o anho com o vinho branco. Cubra-o com a salsa e guarde no frigorífico toda a noite. No dia seguinte vire o anho de manhã bem cedo. Fica assim até começar a cozinhar. Unte uma assadeira com a banha. Distribua a cebola às rodelas pela assadeira e coloque o anho por cima com o molho onde esteve. Leve ao forno. Numa outra assadeira untada de margarina coloque as batatas que previamente deve ter passado por azeite e colorau para que fiquem douradinhas. Deite-lhes também sal. Leve ao forno juntamente com o anho embora em recipientes separados. Vire o anho e as batatas de vez enquando para assar por todo e ficarem tostadinhos sem queimar. Sirva acompanhado de arroz seco e uma salada mista. Acompanhe com um Dão tinto Bom apetite