Arroz de amêijoas à algarvia

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • 1- Leve a estufar as asmêijoas, num tachinho, com o azeite, metade dos coentros picados, os alhos esmagados e a cebola picada. Regue com o vinho branco e tape deixando abrir por uns 7 minutos.

    2- Retire as amêijoas e junte ao caldo a água e o tomate picado. Tempere com sal e pimenta, deixe ferver e junte o arroz. Deixe cozer em lume brando por 10 minutos.

    3- Entretanto, retire o miolo das amêijoas reservando algumas com casca. Envolva tudo no arroz e polvilhe com os restantes coentros. Sirva de imediato.

    Opção:
    Confeccione este arroz com outro bivalve à sua escolha: berbigão, lambujinha, etc.

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