Arroz de Pato à Nortenha

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Ingredientes

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Preparação

  • 1º Arranjar o pato e a orelha de porco e levar ao lume em água abundante temperar com sal e pimenta, juntamente com o presunto, o chouriço, a salsa e o cravinho, retirar a espuma que se forma no início da cozedura, deixar cozer por 1 hora. 2º Retirar todas as carnes e deixar arrefecer o caldo, trinchar o pato, retirar os ossos e desfiar, cortar em pedaços o presunto e a orelha, e em rodelas o chouriço e reservar. 3º Com uma colher, tirar parte da gordura que se formou à superfície do caldo durante a cosedura e coar. 4º Medir o arroz e reservar, em uma panela colocar o caldo (duas vezes o volume do arroz) e assim que ferver juntar o arroz e o sumo de limão e rectificar os temperos e deixar cozer o arroz até o caldo desaparecer. 5º Dispor num recipiente de ir ao forno, camadas de arroz, pato e arroz e levar ao forno, pré-aquecido a 220 ºC. a gratinar. 7º Retirar do forno e antes de servir, dispor as carnes reservadas alternadas sobre o arroz. Servir de imediato. Se gostou da receita deixe um 👍 p.f. BOM APETITE para esta iguaria do Norte de Portugal Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante

Fonte: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade

Publicada em 17/11/2019
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