Doces e Sobremesas
1. Numa caçarola com água a ferver, deite o arroz lavado e deixe cozer durante 10 minutos.
2. Numa taça, deite rum deixando aí macenar as passas e frutas cristalizadas, previamente cortadas em pedacinhos.
3. Raspe o limão sobre o leite e leve-o a aquecer. Vá deitando o leite sobre a arroz, mexendo sempre. Junte o açúcar e o açúcar baunilhado e deixe cozer. Retire do lume.
4. Parta os ovos separando as gemas e claras. Misture as gemas batidas com um pouco de leite. Bata as claras em castelo.
5. Escorra bem as passas e as frutas do licor e junte-as ao preparado. Adicione as gemas e metade das claras em castelo. Envolva tudo com cuidado.
6. Unte com margarina uma travessa de ir ao forno e à mesa e deite nela estearroz doce. Sobre a superfície, distribua em colheradas as restantes claras em castelo. Espalhe então o açúcar em pó.
7. Leve ao forno a dourar durante 8 minutos. Sirva depoisde frio.
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