Receitas especiais
Cozer o cação em agua e sal.
Fazer um refogado com a cebola picada, azeite, alho picado e o tomate.
Depois de refogar, juntar a salsa e os coentros picados, um pouco da agua de cozedura do cação e triturar com a varinha mágica até obter um molho cremoso.
Juntar o arroz ao molho e deixar cozer, usando a agua do cação sempre que necessário.
Antes de terminar a cozedura do arroz, juntar o cação limpo de espinhas e peles, pode ser aos cubos e deixar apurar os sabores. Retificar os temperos.
Não deixar esgotar a agua do arroz, sabe melhor se deixar ficar um pouco de caldo.
Servir de imediato com salsa e coentros picados na hora.
Fonte: http://acozinhadaxenia.blogspot.pt
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