As receitas do Chef a cozinha da xenia

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Ingredientes
  • - 250g farinha
  • - 250g açúcar
  • - 6 ovos
  • - 1 Lata de rodelas de ananás
  • - 6 Colheres de sopa da calda de ananás
  • - 1 Colher chá fermento em pó
  • - Caramelo liquido a gosto

Bolo de ananás com caramelo

Pré aqueça o forno a 180ºC. Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Juntar a calda…

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Ingredientes
  • - 2 Latas de atum, bem escorrido
  • - Meio pimento doce verde (coloquei imagem abaixo)
  • - Meio pimento doce vermelho (coloquei imagem abaixo)
  • - 1 Lata de milho cozido
  • - 1 Tomate médio
  • - 2 Ovos cozidos
  • - Coentros picados a gosto
  • - Estragão picado a gosto
  • - Hortelã picado a gosto
  • - Sal e pimenta preta a gosto
  • Para os cuscus:
  • - Cuscus, usei uma chávena de chá, dá para 2 pessoas e ainda resta.
  • - Água para fazer os cuscus
  • - Sal a gosto
  • - Um fio de azeite

Salada de cuscus Cé

Cortar os pimentos, cebola, tomate e ovos em pedaços pequenos. Picar todas as ervas. Fazer os cuscus e deixar arrefecer…

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Ingredientes
  • 2 chávenas iogurte natural - +/-450g – sem açúcar
  • 340g de chocolate amargo – precisa ser amargo
  • 200g de margarina sabor a manteiga Vaqueiro – temperatura ambiente
  • 6 Ovos
  • 1 1/2 xícaras açúcar
  • 2 Chávenas de farinha de trigo
  • 3 Colheres de chá (rasas) de bicarbonato de sódio
  • 2 Colheres de chá (rasas) de fermento em pó
  • pitada de sal
  • 1/4 chávena de cacau em pó dissolvido em:
  • 3 Colheres de sopa de água a ferver
  • 1 Laranja - sumo e raspa
  • 1 pacote de natas frias +/- 200ml
  • pitada de sal
  • 2 Colheres de sopa de mel
  • 280g de chocolate amargo – eu usei com 60% de cacau
  • 280g de chocolate de leite
  • 1 chávena de açúcar em pó
  • 200g de manteiga sem sal gelada- não pode ser margarina

Bolo de chocolate fofo e humido

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Numa tigela junto os ingredientes secos, farinha,…

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Ingredientes
  • 300g farinha de milho amarela
  • 500g de açúcar
  • 4 Ovos inteiros e 4 gemas
  • Meia colher de chá de fermento
  • Meia colher de sopa de canela em pó
  • 2 colheres sopa de mel de cana/melaço
  • 1 chávena de manteiga, mais ou menos 250g
  • Açúcar em pó para polvilhar
  • Podem usar passas, não usei

Queijadas D. Amélias

Numa tigela bater os 4 ovos com as 4 gemas, juntar o açúcar e bater bem, juntar o mel de…

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Ingredientes
  • - 2 Robalos inteiros
  • - Sumo de 1 limão
  • - 1 Chávena de chá de molho de soja
  • - 5 Dentes de alho
  • - 4 a 5 Colheres de sopa de cebolinho fresco picado
  • - 2 Colheres de sopa de azeite

Robalo assado com cebolinho

Colocar os peixes num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com o sumo de limão, molho de soja, os alhos…

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Ingredientes
  • - 4 Bifes de peru
  • - 1 Lata de cogumelos laminados
  • - Queijo ralado, 4 queijos a gosto
  • - 1/2 pacote de natas (usei das light)
  • - Ervas de Provence a gosto
  • - Alho em pó a gosto
  • - Pimenta preta moída a gosto
  • - Azeite a gosto

Bifes de peru recheados com cogumelos

Temperar os bifes com as ervas de Provence, pimenta e o alho. Estender cada bife e no meio colocar um…

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Ingredientes
  • - 3 pacotes de bolacha preta oreo
  • - 8 Folhas de gelatina incolor
  • - 500ml de natas
  • - 120g de margarina
  • - 100g de açúcar
  • - 200g de queijo mascarpone

Cheese cake de bolacha oreo

Retire a parte branca das bolachas. Triture a parte preta, equivalente a 2 pacotes de bolacha. Derreta a margarina e…

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Ingredientes
  • Peito de frango, usei 3
  • Espinafres a gosto
  • 1 Queijo ricota
  • Sal e pimenta a gosto
  • Ervas de provence a gosto
  • Azeite a gosto

Peitos de frango recheados com espinafres e…

Dar uns cortes no peito, podem ver na foto abaixo, sem ir até baixo. Temperar com sal, pimenta e as…

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Ingredientes
  • 4 Bifes de peru
  • 2 Alheiras de caça, usei de javali
  • Sal e pimenta a gosto
  • Mistura de ervas aromáticas a gosto
  • Azeite a gosto

Bifes de peru recheados com alheira

tirar a pele à alheira e reservar. Temperar os bifes com sal, pimenta e ervas aromáticas. Colocar pedaços da alheira…

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Ingredientes
  • - 1 Embalagem de massa folhada, usei da congelada
  • - 300g de maças
  • - 100g de passas de uva
  • - 1 Colher sopa de açúcar
  • - Canela em pó a gosto
  • - Nozes picadas a gosto
  • - Margarina para pincelar a massa

Strudel de maçã com passas e nozes

Comece por preparar as maçãs, descasque-as e corte em cubos. Misture a canela e leve ao forno a 180ºC até…

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Ingredientes
  • 1 Pão alentejano ou outro
  • 3 ou 4 Qualidades de queijo ralado (mozarela, emmenthal, da ilha, etc.), utilizei os pacotes pré preparados de 4 queijos.
  • 1 Cebola
  • 4 a 5 Dentes de alho
  • 1 embalagem bacon em cubos
  • salsa a gosto
  • 1 pacote de natas

Fondue dos pobres Xé

"Recorta" uma tampa no pão, e tira-lhe todo o miolo, reserva. Coloca o bacon na frigideira (sem manteiga ou azeite),…

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Ingredientes
  • - Base de massa folhada, usei da congelada
  • - 350g de açúcar
  • - 80g de farinha maisena
  • - 6 gemas
  • - 500ml de leite
  • - 200ml de água
  • - 1 pau de canela
  • - Casca de 1 limão

Tarte Cremosa da Xé

Forrar uma tarteira com a massa folhada. Num tacho colocar todos os ingredientes pela ordem acima referida e ir mexendo…

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