Bacalhau
Preparação: Escalde as postas de bacalhau em água a ferver, limpe-as de peles e espinhas e desfaça-as em lascas. No azeite, refogue as cebolas cortadas em rodelas e os alhos picados e adicione o bacalhau. À parte, em água com sal, coza as batatas, os ovos, as cenouras cortadas em rodelas e os espinafres separadamente. De seguida, reduza as batatas em puré e junte-lhe duas gemas, a manteiga, o leite e tempere. Num tabuleiro, disponha camadas de puré de batata, bacalhau, espinafres, cenoura e rodelas de ovos cozido. Repita as camadas até esgotar os ingredientes. A última camada deve ser de puré de batata. Pincele com a restante gema batida e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos à temperatura 150ºc. Sirva quente.
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