Bolo de ananás com chantilly

Preparação

• Unte um tabuleiro com cerca de 35x25 com manteiga, forre-lhe o fundo com papel vegetal e unte de novo. Bata as gemas com o açúcar até obter creme fofo e volumoso. Misture-lhe cuidadosamente a farinha e as claras batidas em castelo. Deite o preparado no tabuleiro, alise e leve a cozer cerca de 50 min. Entretanto bata as natas com o açúcar em chantilly. Abra a lata de ananás, escorra-o, reservando a calda, e corte o fruto em pedacinhos. Quando o bolo estiver cozido, retire-o e deixe arrefecer. No fim de frio desenforme e tire o papel, apare-o para ficar regular. Corte-o transversalmente, ensope-o com a calda do ananás e recheie-o com chantillt e pedacinhos de ananás. Reconstitua o bolo e cubra-o com chantilly. Polvilhe-o lateralmente com amêndoa, e decore-o com ananás, guarde-o no frigorifico até á hora de servir.