Bolo de Ananás e Glacé

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Ingredientes

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Preparação

  • Para o bolo:
    Separe os ovos.

    Adicione a água quente às gemas e bata até que estas fiquem cremosas.
    Acrescente lentamente 2/3 do açúcar e continue a bater até obter uma massa grossa e espessa.

    Bata as claras em castelo firme, adicionando pouco a pouco o restante açúcar.

    Envolva 1/3 das claras batidas em castelo no preparado de gemas e coloque as restantes claras por cima.

    Misture a farinha de trigo com a farinha maisena e peneire esta mistura sobre as claras em castelo.

    Envolva tudo cuidadosamente até obter uma massa homogénea.

    Unte uma forma redonda (24cm) e verta nela a massa preparada, alisando a superfície com uma espátula.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos.
    Depois de cozida, retire e deixe arrefecer sobre uma rede.
    Reserve.

    Para o recheio, bata no liquidificador as gemas, o açúcar, o leite condensado, a calda (4 colheres) de ananás e a maisena dissolvida na água.

    Leve ao lume, mexendo até engrossar.
    Retire do lume.

    Adicione a baunilha, as claras batidas em castelo e mexa.
    Adicione 3 rodelas de ananás em pedacinhos e deixe esfriar.

    Corte a massa ao meio, recheie e reserve.

    Para a cobertura, cozinhe as claras e o açúcar em banho-maria até derreter o açúcar.

    Despeje na batedeira, junte a baunilha e bata, formando um glacé.

    Espalhe sobre o bolo, decore com o ananás restante e folhas de ananás.
    Leve ao frigorífico por 2 horas.

Fonte: Blog Alquimia dos Tachos

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