Bolo de Coco e Lima

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  • Preparação0 m
  • Porções6
  • Confeção:Forno
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
    Reservar.

    Colocar a manteiga amolecida e o açúcar numa taça e bater com a batedeira até ficar uma mistura cremosa.

    Adicionar o agave e um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição.

    Juntar a raspa e sumo de lima e mexer bem.

    Adicionar o leite de coco e o coco ralado, incorporando na massa.

    Por fim, juntar as farinhas e o fermento e envolver até ficar uma mistura homogénea.

    Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer (teste do palito).

    Deixar arrefecer, depois de desenformar e em seguida preparar a cobertura.

    Para a cobertura, colocar numa taça o açúcar peneirado, o sumo e o leite e mexer muito bem até obter um preparado branco, suave e brilhante, sem grumos.

    Espalhar sobre o bolo ainda morno e deixar assentar.

    Por cima salpicar com flocos de coco tostados (levar o lume numa frigideira e deixar tostar, sem queimar).

Fonte: Blog Ananás e Hortelã

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