Brandade de pescada com chips assados de jiló

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Ingredientes

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Preparação

  • Preaqueça o forno à temperatura baixa (150ºC).

    Corte os jilós em lâminas com um cortador de legumes. Disponha sobre papel-manteiga e coloque numa assadeira. Se preferir, asse entre duas folhas de silpat.

    Leve ao forno por 25 minutos, ou até as lâminas de jiló desidratarem. Retire do forno.

    Numa panela, refogue a cebola no azeite de oliva. Adicione a pescada, a batata, o leite, o creme de leite e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer e com vigor, até ficar levemente encorpado. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e retire do fogo. Em seguida, bata a mistura rapidamente no processador.

    Sirva com os chips assados de jiló. Decore com tomate-cereja e salsinha.

    Foto da Revista Menu.

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