Caldo de Feijão com Couve

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  • Preparação0 m
  • Porções6
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. De véspera, chamusque o chispe e raspe-o com uma faca.

    2. Depois, lave-o muito bem e salge-o uniformemente. Demolhe o feijão.

    3. No dia seguinte escalde o chispe, lave novamente e deixe de molho por duas ou três horas.

    4. Coza-o bem coberto de água até ficar macio.

    5. Retire o chispe e coe o caldo para retirar os ossos. Noutro recipiente, coza o feijão e junte o caldo coado.

    6. Leve ao lume e quando começar a ferver, adicione as batatas descascadas e cortadas ao meio. Tempere com sal e banha.

    7. Depois de cozidas, reduza as batatas a puré com um garfo, servindo-se da tampa da panela como suporte.

    8. Acrescente as folhas de couve ripadas à mão. Rectifique o sal e acabe de cozinhar em lume brando.

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