Peixe e Marisco
Prepare um caldo com as cascas e cabeças dos camarões.
Comece picando finamente a cebolas, alho, salsão e pimentão verde. Reserve.
Em uma panela pequena, coloque a farinha de trigo e o óleo. Misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar e cozinhando até que a mistura adquira uma coloração dourada escuro. Cerca de 20 minutos, transfira para uma panela maior, preferencialmente de ferro e acrescente os ingredientes que foram picados.
Abaixe o fogo e cozinhe lentamente os vegetais por cerca de 15 minutos, mexendo regularmente.
Depois, coloque o extrato de tomates e misture bem. Pique a salsinha e acrescente à panela. Coloque também o tomilho. Lave bem os quiabos e corte-os em pedaços de 2 a 3 cm e acrescente ao refogado. Misture bem. Refogue por 2 minutos e acrescente o caldo, aos poucos, mexendo sem parar. Se ficar muito espesso, acrescente um pouco de água. O ensopado deverá ter a textura de um mingau bem ralo.
Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo e acrescente os camarões limpos e temperados levemente com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 10 minutos e acrescente o manjericão e a cebolinha finamente picados. Misture e tempere com pimenta caiena e sal.
Sirva com arroz branco.
Dica:
A pimenta caiena pode ser substituída por páprica picante ou molho de pimentas vermelhas.
Damos-lhe as boas vindas à maior comunidade de gulosos em Portugal. Feito por pessoas que partilham a alegria de cozinhar, para pessoas que gostam de petiscar. Partilhe as suas receitas, dicas e sugestões. A comunidade vai adorar! E o Mundo é mais feliz quando nos juntamos a petiscar!
