Canja de peixe

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Coza a cabeça de peixe em 2 litros de água juntamente com a cebola, o tomate, o louro, os coentros, a salsa, a pimenta e sal grosso. Conserve o recipiente tapado durante toda a cozedura. 2. Retire a cabeça de peixe do caldo e aproveite os bocadinhos de peixe. 3. Passe o caldo por um passador esmagando a cebola e o tomate. 4. Leve o caldo novamente ao lume e junte o azeite; assim que o caldo levantar fervura, adicione o arroz e o vinagre. 5. Rectifique o tempero, deixe cozer e antes de servir junte os bocadinhos de peixe.

    *Para confeccionar esta sopa, aproveite a cabeça de um peixe (pargo, cherne, dourada, etc.) destinado a assar ou a cozer.
    No último caso aproveite também a água da cozedura do peixe na preparação da sopa.
    Em vez de coentros, pode aromatizar esta sopa com poejos (apenas 2 hastes).

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