Canudos de Bacalhau Gratinados

Preparação

• Começa por se fazer um molho báchamel derretendo a manteiga, misturada com a farinha e o leite frio, até engrossar. Tempera-se e reserva-se. Cozem-se as folhas de massa de lasanha, e escorrem-se. Num tacho refoga-se o bacalhau desfiado no azeite com o alho picado. Acrescenta o molho de bróculos cozido e picado posteriormente, a ricota, o queijo parmesão com duas colheres de molho branco. Estende-se na mesa da cozinha as lasanhas e por cima de cada uma a folha de acelga pré- cozida; coloca-se depois o recheio em cima e enrola-se fazendo tubos que se cortam ao meio. Unta-se um pirex com a manteiga e dispoõem-se os tubos de massa, e sobre eles deita-se o molho e o queijo suiço. Leva-se ao forno a gratinar.