Carapaus à algarvia

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Ingredientes

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Preparação

  • 1- Arranje os carapaus, corte-lhes a cabeça, lave-os, seque-os, tempere-os com sal grosso e deixe-os no frigorifico de um dia para o outro.
    2- No dia, passe os carapaus por água limpa, deite-os para um tacho, junte agua fria ate ficarem bem cobertos e leve ao lume. Quando começar a ferver, desligue o lume.
    3- Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias-luas e pique os alhos. Deite tudo para uma frigideira, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar ate a cebola ficar transparente.
    4- Adicione o vinagre e 1 dl da água de cozer os carapaus, deixe ferver, tempere com uma pitada de pimenta e rectifique o sal.
    5- Escorra os carapaus, deite-os para um prato, espalhe em cima da cebola, polvilhe com salsa picada e sirva com batatas cozidas e salda de tomate. Pode adicionar 1 malagueta as rodelas.

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