Carne
Coloque as amêijoas em água com sal durante cerca de 2 horas para perderem a areia, lavando-as de seguida em água corrente. Tempere a carne com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto, o cálice de aguardente, folha de louro e piripiri e deixe marinar cerca de 3 horas. Refogue as cebolas cortadas em fatias finas com o azeite e a banha na cataplana até ficar transparente. Junte a carne marinada e as restantes carnes, as amêijoas escorridas e o molhinho de salsa e coentros. Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos. Retire a salsa e os coentros e sirva
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